ยีสต์หมักเบียร์ NovaLager Yeast Lallemand Lalbrew Brewing Yeast ยีสต์ ทำเบียร์
LalBrew NovaLager™ ได้รับการคัดเลือกโดยใช้วิธีการปรับปรุงพันธุ์แบบคลาสสิกและไม่ใช่จีเอ็มโอ เพื่อให้ได้สายพันธุ์ลูกผสม Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus ที่ใหม่ ซึ่งกำหนด novel Group III (Renaissance) ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ Saccharomyces pastorianus ดั้งเดิมอื่นๆ
สายพันธุ์นี้ผลิต VDK/diacetyl ที่ต่ำและยังมีเทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตรจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส (สหรัฐอเมริกา) ที่ยับยั้งการผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S) ในเบียร์ที่เป็นตัวทำให้เบียร์เสียรสชาติ อีกทั้งยังลดเวลาที่ใช้ในการ mature เบียร์ เพื่อผลิตเบียร์ลาเกอร์อีกด้วย
Beer Styles: Lagers
Aroma: Clean low to medium ester no sulfur
Attenuation: Very High (78 – 84 %)
Fermentation Range: 10 – 20°C (50 – 68°F)
Flocculation: Medium
Alcohol Tolerance: 13% ABV
Usage: 50 – 100g/hL
LalBrew NovaLager™ is a true bottom-fermenting Saccharomyces pastorianus hybrid from the novel Group III lineage that has been selected to produce clean lager beers with distinct flavor characteristics and superior fermentation performance. LalBrew NovaLager™ is a robust lager strain with ideal characteristics for lager beer production including fast fermentations and high attenuation. The distinct flavor profile is very clean slight esters over a wide temperature range. LalBrew NovaLager™ was selected using classical and non-GMO breeding methods to obtain a novel Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus hybrid strain that defines a novel Group III lager lineage that is distinct from any other traditional Saccharomyces pastorianus strains. This strain is a low VDK/diacetyl producer and utilizes patented technology from the University of California Davis (USA) that inhibits the production of hydrogen sulfide (H2S) off-flavors therefore reducing the maturation time associated with lager beer production
(5)
(4)