wafflewhip แป้งวาฟเฟิล ชุดใหญ่ ประหยัดสำหรับมืออาชีพ สูตรคาเฟ่พรีเมี่ยม สำหรับเปิดร้านขาย 5 ชุดขึ้นไป ราคาส่ง
แป้งวาฟเฟิลพรีมิกซ์ สูตรกรอบนอกนุ่มใน จากร้าน wafflewhip ลาดพร้าววังหิน
จุดเด่นของแป้งวาฟเฟิลพรีมิกซ์ wafflewhip
•เนื้อวาฟเฟิลที่มีเอกลักษณ์ กรอบนอกแบบเครป เนื้อในนุ่มฟูแบบขนมปัง
•ไม่ต้องตวงส่วนผสมให้ยุ่งยาก แค่เติม ‘น้ำ’ กับ ‘ไข่’ รองรับการขายในปริมาณที่มาก ผสมง่าย ไม่ต้องพักแป้ง ผสมเสร็จเทลงพิมมพ์ได้เลย ช่วยประหยัดเวลาทำงานในการเตรียมวัตถุดิบ สามรถใช้ได้กับเครื่องวาฟเฟิลทุกรูปแบบ
•สูตรวาฟเฟิลกรอบอร่อยชัวร์ ไม่ต้องลอง ลูกค้าติดใจกลับมากินซ้ำ เพราะทำขายจริง สูตรเดียวคุ้ม เพราะทำได้ทั้ง วาฟเฟิลฮ่องกง และวาฟเฟิลอเมริกัน
แป้งวาฟเฟิลชุดเล็ก ทำได้ ประมาณ 10 แผ่นวงกลม แป้งวาฟเฟิลชุดใหญ่ ทำได้ ประมาณ 20 แผ่นวงกลม
>>>>หมายเหตุ จำนวนอาจมาก หรือ น้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับ ขนาดพิมพ์ของเครื่องวาฟเฟิล ปริมาณแป้งในการเทแต่ละครั้ง และ ความข้นเหลวของแป้งที่ผสม
แป้งวาฟเฟิล 1 ชุด ประกอบด้วย 2 ถุง คือ
•ถุงเล็ก คือ เนยสด ให้เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา ก่อนใช้งานเอามางานนอกตู้เย็น 1-2 ชม.
•ถุงใหญ่ คือ แป้งวาฟเฟิลมิกซ์ เก็บไว้นอกตู้เย็น
ส่วนผสมเพิ่มเติม
•แป้งชุดเล็ก น้ำเปล่า 750 ml ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 0 หรือ 1)
•แป้งชุดใหญ่ น้ำเปล่า 1500 ml ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 0 หรือ 1)
วิธีการผสมแป้ง ต้องผสมแป้งทั้งชุด ห้ามแบ่งผสม
•เทส่วนผสมทุกอย่างลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือ กวนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งข้นหนืดไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ (การเติมน้ำไม่มีผลกับความกรอบของวาฟเฟิล) แป้งที่ข้นจะได้เนื้อในวาฟเฟิลที่หนากว่า
การเก็บรักษา
•แป้งวาฟเฟิลที่ผสมเสร็จแล้ว แบ่งใส่ถุงเล็กๆ หรือ กล่องที่ปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
•แป้งผสมแล้ว เก็บในช่องเย็น ธรรมดา 5-7 วัน วัตถุดิบเรา ไม่ใส่สารกันบูด การเก็บรักษาจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น และรักษาความสะอาดของภาชนะที่บรรจุ เพื่อยืดอายุของแป้งและรสชาติให้ดี ลดการสูญเสียของวัตถุดิบ สินค้าบรรจุใหม่ อายุสินค้า 6 เดือน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่มีวัตถุกันเสีย
•วิธีการทำวาฟเฟิลรสชาติต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต หรือ ชาเขียว ให้ใช้แบบ ผง ในการผสมรสชาติต่างๆ
•เทคนิคเพิ่มความกรอบ ห้ามทาน้ำมันหรือเนย ที่เครื่องวาฟเฟิล เพราะ ตัวแป้งมีน้ำมันอยู่แล้ว
•หากแป้งติดเครื่อง ค่อยทาน้ำมัน แต่ให้ทาน้อยมากๆๆ
(5)
(4.17)